موضوع: حلويات .. جميلة جدا... الجمعة ديسمبر 04, 2009 11:07 am
أقدم لكم أحلى هدية لأحلى منتدي في العالم. وصفات لحلويات شهية جدا و سهلة التحضير. أتركم مع الصور و الوصفات. دمتم في رعاية الله.
نخليكم مع المقاديرحلوى اللقيمات:
المقادير للعجين 400 غ دقيق 150غ زبدة دايبة قبصة ملح فاني كاس ماء زهر لجمع العجين ماء دافئ عند الحاجة للحشو: كيلو اللوز مصلوق ومنقي ومطحون مع 450غ من سكر سنيدة ملعقة زبدة لينة بياض بيضة ملون غدائي (استعملت ملون شوكولاطي،وردي،اخضر) نكهات(فريز،بيسطاش،نكهة الشكلاط) للتزيين: 100 غ لوز ناباج دافئ الطريقة: نخلط الزبدة و الدقيق و الملح و ماء الزهر حتى نحصل على عجين متجانس و رطب ندلك العجين جيدا عند الحاجة نضيف الماء الدافئ نترك العجين يرتاح في كيس بلاستيكي
العقدة هي نفسها المستعملة لحلويات اللوز لوز مصلوق و منقي و مطحون و يعاد طحنه مع سنيدة جيدا تم يضاف الزبدة وبياض بيضة نقسم الحشو الى ثلات اجزاء كل جزء بلون تعمل منه كويرات صغيرة نسرح العجين بواسطة الآلة ثم نقطعها بواسطة طابع او ناعورة على شكل مثلتات نضع في كل واحدة ثلات كويرات نجمع الزوايا الثلات ونثبت بنصف لوزة نتركها لمدة اربع ساعات وندخلها للفرن عند اخراجها ندهنها بالناباج
حلوى باللوز والكاكاو: مقادير العجين: 300غ من الطحين رأس ملعقة صغيرة من الملح 50غ من الزبدة اللينة بيضة واحدة ملعقة كبيرة من السكر كلاصي 3 ملاعق كبيرة من الكاكاو ماء الزهر لجمع العجين مقادير العقدة: 500 غ من اللوز مصلوق 250غ من سكر سنيدة ابيض بيضة 50غ من الزبدة ملعقتان كبيرتان من ماء الزهر عقيق فضي للتزيين الطريقة: يصب الطحين في قصعة وتضاف اليه الملح والزبدة والبيضة والسكر كلاصي والكاكاو،تجمع العجينة بماء الزهر حتى الحصول على عجينة لينة نتركها ترتاج في الثلاجة لمدة 10 دقائق بالنسبة للحشو يطحن اللوز مرة اولى ثم يعاد طحنه مرة ثانية مع السكر يضاف اليهما ابيض البيضة والزبدة وماء الزهر ويخلط الكل جيدا تعمل منه كويرات صغيرة تسطح قليلا وتترك لحين تهيئ العجين في آلة الورقة تبسط العحين حتى تصير رقيقة ثم ترش بالدقيق وتدخل في آلة من جهة الشعرية الواسعة تؤخد ثلات خيوط من العجينة المحضرة كما في الصورة وتوضع كويرة من العقدة في الوسط ثم تجمع الخيوط الى بعضها بعد ذلك توضع عقيقة فضية في الوسط وتترك حتى تجف تم ندخلها للفرن معتدل الحرارة عند اخراجها تدهن بالناباج الدافئ
مكعبات بالفواكه المرقدة: المقادير: 500غ من اللوز مصلوق 250غ من السكر سنيدة ملعقة صغيرة من الزبدة ملعقة كبيرة من روح البندق رأس ملعقة صغيرة من المسكة حرة اصفر بيضة 200غ من الفواكه مرقدة للتزيين: ابيض البيض للدهن ممزوج مع قليل من روح البندق 200غ من اللوز مصلوق ومهروش 100غ من الشوكولاطة البيضاء 3ملاعق من الزيت الطريقة: يصلق اللوز وينقى ويترك حتى يجف من الماء ثم يطحن مع السكر مرتين تضاف اليهما الزبدة وروح البندق والمسكة الحرة،ثم اصفر البيض والفواكه المرقدة يخلط الكل جيدا وتعمل هذه العجينة على شكل قضيب يدهن بأبيض البيض الممزوج مع روح البندق ويفند في اللوز المهروش بعد ذلك يقطع القضيب على شكل مكعبات صغيرة كما بالصورة وتطهى في فرن متوسط الحرارة تزين وجه الحلوى بخطوط من الشوكولاطة البيضاء المذابة مع الزيت باستعمال حمام مريم
غريبة برقائق اللوز: المقادير:500غ من اللوز مصلوق قبصة مسكة حرة ملعقة صغيرة من خميرة الحلوى ملعقة صغيرة من الزبدة 4بيضات 250غ من السكر كلاصي ملعقة كبيرة من قشرة الحامض محكوكة للتزيين:ابيض البيض 200 من رقائق اللوز الطريقة:يطحن اللوز جيدا حتى يصير لينا تضاف اليه المسكة الحرة المدقوقة الخميرة، الزبدة،ثلات اصفر البيض(يحتفظ بالابيض للتزيين)،بيضة كاملة،سكر كلاصي وملعقة من قشرة الحامض ثم نخلط جميع العناصر نحضر كويرات صغيرة من الخليط، تمرر في ابيض البيض وفي رقائق اللوز ثم تصفف فوق صفيحة بها الورق الخاص بالحلويات مدهون بالزيت ،تدخل للفرن مسخن بدرجة حرارة متوسطة حتى تتحمر عند اخراجها تترك حتى تبرد جيدا ثم تزال من الطاوة عند التقديم يمكن دهنها بقليل من الناباج
حلوى النجيمات: المقادير: العجين : 500غ دقيق+ بيضة +ملعقتان كبيرتان من السكر كلاصي 100غ من زبدة+قليل من ملح +ماء زهر لجمع العجين . يعجن دقيق مع مقادير للحصول على عجين متماسكة . الحشوة: 500غ لوز مسلوق مقشرمطحون مع 200غ سكر سنيدة +ابيض بيضة+ ملعقة صغيرة من المربى +50غ من الزبدة + ملعقة من ماء زهر. تخلط المقادير وتعمل منها كويرا صغيرة . يمدد العجين جيدا يقطع عجين دوائر ونضع وسطها كويرة صغير وتبسط قليلا باصابع نجمع جوانب ب7 قرفسات متساوية مسافة ثم نزينها بقليل من عقيق فضي او لوز مهرمش . تترك 5 ساعات ثم تدخل فرن متوسط
حلوى الرزمة:نفس مقادير حلوى النجيمات للتزيين: ابيض بيضة 100غ من اللوز مصلوق ومهرمش الطريقة:تبسط العجين وتقطع دوائر صغيرة ثم توضع كويرة من العقدة وسط كل دائرة وترفع الحواشي الى الاعلى وتدور مرتين لاعطائها شكل كموسة تنقش بمنقاش كما بالصورة وتصفف في صفيحة مدهونة وتترك ليلة كاملة بعد ذلك تغمس الرؤوس في ابيض البيض وتفند من نفس الجهة في اللوز المهروش ثم تطهى في الفرن معتدل الحرارة
حلوى الكادو: المقادير: 10 باكيات ديال بسكوي صابلي اي كيلوا تقريبا 3 زلايف ديال الكوك مطحون 2 نستلي عسل لجمع الخليط للتزيين: 500غ شكلاط اسود مداب مع 6 ملاعق كبيرة 150غ شكلاط ابيض مداب مع ملعقتين زيت في حمام مريم نطحنوا بسكوي مزيان ونضيفوا الكوك ونستلي ونخلطوا مزيان ونديرو العسل حتى يتجمع الخليط انديروه سيكارات ونقدوهم باش نقطعوهم على شكل مربعات من بعد نغطسوهم في الشكلاط الاسود ونحطوهم فوق ورق الحلوى او ورق الالومنيوم ونزينوهم بواسطة ابرة بالشكلاط الابيض على شكل كادو لما تجف نزيلوا زوائد الشكلاط
حلوى كورني باللوز: المقادير:
500غ من اللوز مصلوق 400غ من السكر كلاصي ملعقتان من الفوندون كيس من القهوة الذائبة ملعقة كبيرة من الماء ملعقتان كبيرتان من الكاكاو قليل من ابيض البيض مطرب للتزيين: 500غ من الشوكولاطة السوداء 6 ملاعق كبيرة من الزيت 250غ من اللوز محمر ومهروش الطريقة: يصلق اللوز وينقى ويترك حتى يجف تماما من الماء ويطحن مرة اولى ويعاد طحنه مرة ثانية مع السكر كلاصي يضاف اليهما الفوندون والقهوة الذائبة في ملعقة من الماء ثم يضاف الكاكاو يخلط الكل جيدا حتى الحصول على عقدة تجمع بقليل من ابيض البيض تعمل العقدة على شكل اصابع ثم تدور لاعطائها شكل كورني كما في الصورة تغطس في الشوكولاطة المذابة وتوضع فوق قطعة من البلاستيك حتى تجف بعد ذلك تغمس الرؤوس في الشوكولاطة وتفند في اللوز المهروش
كويرات باللوز:
500غ لوز مسلوق ومطحون مع 250غ سكر ومخلط مع 1ملعقة كبيرة زبدة رطبة +قشرة ليمونة محكوكة +ملعقة كبيرة من عصير الليمون للتزيين: بياض بيضة 100غ لوز مصلوق ومهروش 50غ لوز الطريقة: نخلط جميع العناصر ونعمل منها كويرات ثم تغمس في ابيض البيض وتفند في اللوز المهروش وتزين بحبة لوز تطهى في فرن معتدل الحرارة عند اخراجها نزينها بقطرة من الناباج فوق اللوزة
Дsm@r
عدد المساهمات : 1108 8 تاريخ التسجيل : 13/11/2009 العمر : 34 الموقع : www.TvSoft.on.ma
موضوع: حلويات .. جميلة جدا... 
الجمعة ديسمبر 04, 2009 11:07 am
